Isomalt - Sugarplus - 500g

Sugar Plus ist ein hochwertiges Isomalt-Produkt für den professionellen Einsatz in der Patisserie. Es eignet sich besonders für die Herstellung von starren, abstrakten und modernen Dekorationen für Torten, Desserts und Schaustücke. Dank seiner hervorragenden Transparenz und Stabilität ist Sugar Plus die ideale Wahl für anspruchsvolle Zuckerarbeiten.

Das Produkt lässt sich einfach verarbeiten und kann sowohl auf dem Herd als auch in der Mikrowelle geschmolzen werden. Nach dem Auflösen entsteht ein klarer, transparenter Sirup, der nach kurzer Ruhezeit vielseitig formbar ist. Sugar Plus zeichnet sich durch eine geringe Neigung zur Kristallisation sowie eine hohe Beständigkeit gegen Feuchtigkeit aus, was besonders bei aufwendigen Dekorationen von Vorteil ist.

Je nach Verarbeitungstechnik ermöglicht Sugar Plus unterschiedliche kreative Anwendungen: gegossene Dekorationen in Formen, gezogenes Zuckerwerk für filigrane, transparente Elemente sowie geblasener Zucker für hohle, skulpturale Strukturen mit beeindruckender Tiefenwirkung.

Sugar Plus ist damit ein unverzichtbares Produkt für Konditoren und Pâtissiers, die Wert auf Präzision, Ästhetik und professionelle Ergebnisse legen.

Gebrauchsanweisung:
Sugar Plus ist der Handelsname für Isomalt, einen Zucker, der für spezielle harte Dekorationen verwendet wird. Er sollte in einem Topf auf dem Gasherd oder in der Mikrowelle aufgelöst werden, ohne zu stark zu rühren, um die Bildung von Luftblasen zu vermeiden.

Nach dem vollständigen Auflösen erreicht die Masse die Konsistenz eines transparenten Sirups. Anschließend einige Minuten ruhen lassen, da die Masse beim Abkühlen weiter eindickt. Danach kann sie mit geeigneten Techniken zur Herstellung verschiedener Dekorationen verwendet werden:

1. Direktes Gießen:
   In Formen oder andere Strukturen gießen, um originelle, transparente Dekorationen zu erhalten.

2. Gezogenes Zuckerwerk:
   Wird die Masse bei ca. 40 °C verarbeitet und mit Hilfe einer Wärmelampe temperiert, kann sie wie Zuckerpaste verwendet werden, um attraktive transparente oder transluzente Formen zu erzeugen.

3. Geblasener Zucker:
   Die Masse kann ähnlich wie Glas verarbeitet werden, um hohle Strukturen und eindrucksvolle plastische Effekte zu erzielen.